Trento

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Zona DOC per lo spumante fermentato in bottiglia nella zona italiana del Trentino. La zona comprende vigneti selezionati di 60 comuni della provincia di Trento. I vigneti per lo più terrazzati e ripidi dalla Vallagarina (Lagertal) alla Valle di Cembra (Zimmerstal) con terreni calcarei sono orientati in modo ottimale verso sud ed esposti a forti oscillazioni tra le temperature del giorno e della notte. Questo ha un effetto molto positivo sulla formazione di acido nei vini base, che è importante per i vini spumanti. I tipi di vino Bianco e Rosato sono vinificati in qualsiasi miscela o uso delle varietà Chardonnay e/o Pinot Bianco (Pinot Blanc) e/o Pinot Nero (Pinot Noir) e/o Meunier (Pinot Meunier). Essendo una delle poche zone DOC/DOCG, il metodo classico, cioè la fermentazione in bottiglia, è qui obbligatorio. Gli spumanti devono subire almeno 15 mesi di conservazione sui lieviti (su lieviti), gli spumanti millesimati (Annata o Millesimato) devono maturare per 24 mesi. Con 36 mesi di conservazione dei lieviti e almeno 12% di alcol in volume, il Bianco può anche chiamarsi Riserva. Dal 2003, gli spumanti si chiamano Talento per distinguersi dall'immagine parzialmente negativa di uno spumante.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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