Trockenbeerenauslese

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Termine (abbreviato anche in TBA) che indica un vino dolce ottenuto da bacche secche surmature, simili a uva passa e per lo più, ma non esclusivamente, a bacche nobili marce, con un gusto o un aroma caratteristico di noci, miele e caramello e un colore che va dal giallo oro all'ambra. Tuttavia, tali vini non possono essere prodotti puntualmente ogni anno, poiché determinate condizioni climatiche sono un requisito indispensabile.

Il criterio più importante è che le uve (di solito solo le varietà da vino bianco, ma occasionalmente anche quelle da vino rosso) vengano attaccate dalla muffa Botrytis durante la maturazione e si sviluppi la muffa nobile. Questa crea minuscoli pori nella buccia degli acini, facendo evaporare l'acqua molto lentamente e concentrando enormemente gli ingredienti degli acini. È possibile ottenere un contenuto zuccherino o un peso del mosto estremamente elevato, fino a 300 °Oe (60 °KMW) (si veda l'elenco di tutti gli ingredienti del vino alla voce estratto totale).

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