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Trockenbeerenauslese

Termine (abbreviato anche in TBA) che indica un vino dolce ottenuto da bacche secche surmature, simili a uva passa e per lo più, ma non esclusivamente, a bacche nobili marce, con un gusto o un aroma caratteristico di noci, miele e caramello e un colore che va dal giallo oro all'ambra. Tuttavia, tali vini non possono essere prodotti puntualmente ogni anno, poiché determinate condizioni climatiche sono un requisito indispensabile. Il criterio più importante è che le uve (di solito solo le varietà da vino bianco, ma occasionalmente anche quelle da vino rosso) vengano attaccate dalla muffa Botrytis durante la maturazione e si sviluppi la muffa nobile. Questa crea minuscoli pori nella buccia degli acini, facendo evaporare l'acqua molto lentamente e concentrando enormemente gli ingredienti degli acini. È possibile ottenere un contenuto zuccherino o un peso del mosto estremamente elevato, fino a 300 °Oe (60 °KMW) (si veda l'elenco di tutti gli ingredienti alla voce estratto totale).

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Egon Mark

Per me, Lexicon da wein.plus è la più completa e migliore fonte di informazioni sul vino attualmente disponibile.

Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,340 Parole chiave · 46,933 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,674 Pronunce · 199,065 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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