Trucioli di legno

Nel Nuovo Mondo, a partire dagli anni '80, è prassi comune sostituire i componenti aromatici del rovere che si formano durante l'invecchiamento in barrique con un metodo più economico e meno complesso. In questo processo, frammenti di rovere di varie dimensioni e forme vengono inseriti o aggiunti ai contenitori utilizzati per la fermentazione e/o l'invecchiamento (ad esempio, serbatoi in acciaio inox). Può trattarsi di tavole, doghe (doghe, doghe interne), cubi, trucioli (chips di rovere) o trucioli che sono stati sottoposti a tostatura allo stesso modo delle barrique. I frammenti più piccoli sono confezionati in sacchi perforati o gabbie metalliche, che vengono appesi in vasche d'acciaio per l'invecchiamento.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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