Uhuton

Termine che indica un difetto del vino che sa di colla (anche tono di estere acetico, tono di colla), causato da un aumento della quantità di estere etilico dell'acido acetico (acetato di etile) nel vino. Un vino viene solitamente contestato a una concentrazione di circa 200 mg/litro. L'Uhuton viene occasionalmente assegnato al gruppo dei difetti di tono dei solventi. Un'impressione simile può essere causata anche dall'acetone, ma si basa su altri processi microbici.

Uhuton - Uhutube und Weinglas

Effetto nel vino

L'Uhuton è caratterizzato da un gusto decisamente chimico, fuori dal vino, con un' impressione dolciastra. Spesso si presenta insieme al difetto del vino, l'aceto, il cui effetto sensoriale è intensificato.

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Roman Horvath MW
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