Unità di misura

Le seguenti unità di misura o termini relativi a misure, analisi, valutazioni, statistiche e volumi sono rilevanti per il tema del vino. Si vedano anche altri elenchi di termini relativi alla misurazione sotto le parole chiave tipi di botte, misure di superficie, bottiglie, misure cave e vasi vinari.

Gradazione alcolica e acidimetria

• Gradazione alcolica (effettiva, potenziale, totale, naturale)
• Numero di prova ufficiale (prova del vino di qualità Germania)
• Test analitici (determinazione degli ingredienti mediante ausili)
• Arricchimento (aggiunta di zucchero all'uva e al mosto)
• Afrometro (determinazione della pressione dell'anidride carbonica)
• idrometro (determinazione della gravità specifica o della densità relativa)
• Ceneri (totale di tutti i minerali e oligoelementi presenti nel vino)
• Acidimetria (acidità o contenuto acido)

BAC per la resa

• BAK (concentrazione di alcol nel sangue)
• Balling (unità di peso del mosto)
• Baumé (unità di peso del mosto)
• Brix (unità di peso del mosto)
• Caudalie (durata della finitura in secondi)
• Cromatografia (determinazione degli ingredienti)
• Croce di Cramer (vedi croce di miscelazione)
• Deacidificazione (riduzione dell'acidità)
• Resa (in kg di uva o in hl di vino)

Acidi volatili fino alla pressione dell'anidride carbonica

• acidi volatili (tipi di acidi volatili)
• Spettrometro FTIR (analisi chimica delle sostanze)
• estratto totale (quantità di tutti gli ingredienti)
• Fosforo totale (contenuto)
• Acido totale (quantità di tutti gli acidi)
• Test del glicosil-glucosio (determinazione delle sostanze aromatizzanti)
• Grad (unità di misura per sostanze e stati diversi)
• Gradazione alcoolica (unità di misura per il contenuto potenziale di alcol)
• Iodometria (reazioni con lo iodio)
• KMW (scala dei mosti di Klosterneuburg)
• Pressione dell'anidride carbonica (nei vini spumanti)

Lotto al picnometro

• Lotto (assortimento di vini)
• Metabolomica (conversione chimica delle sostanze)
• Peso del mosto (contenuto di zucchero nell'uva = contenuto potenziale di alcol nel vino)
• Valore nutrizionale (ingredienti di un alimento in chilocalorie)
• Volume nominale (indicazione standardizzata del volume del vino, ad esempio sulle bottiglie)
• Acidi non volatili (tipi di acidi non volatili)
• Oechsle (unità di peso del mosto)
• capacità di rotazione ottica (identificazione delle sostanze)
• Valore del pH (potentia Hydrogenii = idrogeno potenziale)
• Platone (unità di peso del mosto)
• PNA-FISH (ibridazione in situ di acido nucleico peptidico in fluorescenza)
• Polarimetro (rapporto tra glucosio e fruttosio)
• Ppm (Parti per milione, unità di misura per quantità minime)
• Picnometro (determinazione della densità relativa)

QDA allo zucchero riducente

• QDA (Analisi descrittiva quantitativa, test sensoriale analitico)
• Metodo Rebelein (determinazione delle sostanze)
• Rifrattometro (indice di rifrazione, concentrazione dei liquidi)
• densità relativa (determinazione dell'estratto totale e del contenuto alcolico)
• Zucchero residuo (dolcezza residua, zucchero non fermentato)
• Fuso dello zucchero residuo (determinare lo zucchero residuo)
• Zucchero riducente (quantità totale di tutti gli zuccheri)

Contenuto di acidi e zuccheri

• Acidi (acidità, livello di acidità)
• acido solforoso (contenuto di zolfo)
• solforazione (aggiunta di zolfo)
• test sensoriale (determinazione degli ingredienti attraverso i sensi umani)
• Numero di prova statale (prova del vino di qualità Austria)
• Riserva dolce (aggiunta di mosto d'uva al vino)
• Dolcificazione (aggiunta di zucchero in varie forme al vino)
• Tensiometro (misurazione dell'umidità del suolo)
• Titolazione (volumetria, determinazione di sostanze)
• Croce di taglio (croce di Cramer, taglio di cuvée)
• Vinometro (determinazione del contenuto alcolico)
• Contrazione del volume (riduzione del volume mediante miscelazione di più liquidi)
• Percentuale di volume (proporzione spaziale di una sostanza nel volume totale)
• Soglia di percezione (percezione di una sostanza al di sopra di una certa quantità)
• Zucchero (tipi di zucchero)
• Contenuto di zucchero (zucchero residuo, aromi)