Valutazione del vino

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I termini per testare e valutare il vino attraverso "l'olfatto e la degustazione" eseguiti dall'uomo sono numerosi, alcuni dei quali includono degustazione, assaggio, degustazione di vino e degustazione di vino. Si tratta di un esame sensoriale (organolettico) di un vino con una spiegazione descrittiva delle conoscenze acquisite nel processo secondo regole e criteri stabiliti utilizzando termini generalmente validi e comprensibili (vedi sotto indirizzo del vino). Questo non è fatto in modo scientifico-analitico con aiuti tecnici o di altro tipo, ma sensoriale "solo" attraverso gli organi di senso come l'occhio, il naso, il palato e la lingua. Questo può risultare in una valutazione con l'assegnazione di punti secondo vari sistemi. In aggiunta a questo, tuttavia, ci sono anche possibilità di effettuare una misurazione oggettiva per mezzo di analisi chimiche esatte. Si tratta, per esempio, della determinazione del contenuto di alcol, dell'estratto totale, dello zucchero residuo, degli acidi, dello zolfo e di altre sostanze.

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