Valutazione del vino

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Esistono numerosi termini per indicare la prova e la valutazione del vino mediante "annusamento e assaggio" umano, alcuni dei quali sono, ad esempio, degustazione, assaggio, degustazione del vino e degustazione del vino. Si tratta di un test sensoriale delle proprietà organolettiche di un vino con una spiegazione descrittiva dei risultati ottenuti secondo regole e criteri definiti, utilizzando termini generalmente validi e comprensibili (vedi anche wine talk).

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Valutazione sensoriale e analitica

Nelle manifestazioni in questione, la valutazione non viene effettuata in modo scientifico e analitico con l'ausilio di strumenti tecnici o di altro tipo, ma "solo" attraverso gli organi sensoriali come l'occhio, il naso, il palato e la lingua. Questo può poi portare a una valutazione attraverso l'assegnazione di punti secondo vari sistemi. Oltre a questo, però, esistono anche modi per effettuare una misurazione oggettiva attraverso precise analisi chimiche. Queste includono, ad esempio, la determinazione del contenuto alcolico, dell'estratto totale, dello zucchero residuo, degli acidi, dello zolfo e di altre sostanze.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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