Vaud

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Cantone e regione vinicola con capitale Losanna nella Svizzera francese. I vigneti coprono circa 3.900 ettari di superficie vitata. Gli inizi della viticoltura risalgono ai Romani. Nel Medioevo, il lavoro pionieristico è stato svolto dai Cistercensi, i cui monaci hanno ripulito faticosamente i ripidi pendii della maggior parte dei vigneti che esistono ancora oggi. Dal 1995 esiste un sistema AOC con vigneti Grand Cru. L'uso della denominazione Grand Cru è consentito in tutto il cantone, a condizione che i vini provengano da vigneti iscritti allo schedario viticolo e che portino denominazioni come Clos (vigneto chiuso), Château (castello), Domaine (dominio viticolo) o Abbaye (abbazia monastica). Il cantone è diviso in quattro aree, una situata nella regione dei Tre Laghi e tre sul Lago di Ginevra (Lac Léman):

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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