Nome (tedesco: Zuckerhefen, Zuckerpilze) di un genere di lievito nella divisione dei saccaromiceti. Il nome deriva dalla capacità di utilizzare vari carboidrati (saccharum = zucchero). I lieviti, che crescono molto rapidamente in condizioni ideali, possono raggiungere la maturità in soli tre giorni. Le specie più importanti per la fermentazione della birra...
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach