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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,670 voci dettagliate.

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Vin de liqueur

Nome francese per un vino liquoroso, chiamato anche Mistel o Mistelle (vedi Mistela). L'alcool puro (alcool di vino) o il distillato(brandy) viene aggiunto a un mosto d'uva bianco o rosso prima o dopo una breve fermentazione, per cui la fermentazione non viene avviata o fermata del tutto. Tali vini hanno un residuo zuccherino molto alto e una gradazione alcolica tra il 16% e il 22% vol. La differenza con un vin doux naturel è che l'aggiunta di alcol avviene molto prima nel processo di vinificazione. Tali vini sono prodotti in modo simile in molti luoghi della Francia. È il caso di Cartagène nella Linguadoca, di RinQuinQuin sul Rodano e di Ratafia nella Champagne. I vini liquorosi con una denominazione classificata sono il Floc de Gascogne (Armagnac), il Macvin du Jura (Jura), una versione del Muscat de Frontignan (Languedoc) e il Pineau des Charentes (Cognac). Il Lillet (Kina Lillet) prodotto a Bordeaux, tuttavia, non può essere chiamato vin de liqueur in senso stretto, poiché il liquore viene aggiunto a un vino già fermentato.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 19 luglio 2021 at 08:36.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,670 Parole chiave · 47,061 Sinomini · 5,303 Traduzioni · 32,001 Pronunce · 241,403 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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