Vin Jaune

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Vino da dessert speciale della regione vinicola francese del Giura. Viene prodotto nelle quattro denominazioni di Arbois, Château-Chalon (considerata la migliore), Côtes du Jura e L'Etoile. La quota di produzione si aggira intorno al 3% del volume totale del Giura. Il chimico francese Louis Pasteur (1822-1895), nato in questa regione, fu affascinato dal fenomeno del vin jaune. Studiò i complessi processi di fermentazione in loco e fece scoperte rivoluzionarie sull'effetto di batteri prima sconosciuti. Il nome significa "vino giallo"; viene anche definito la "risposta francese a Sherry". A differenza di quest'ultimo, però, non c'è spriting (aggiunta di alcol).

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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