Vin jaune

Informazioni su "Vin jaune" nella rivista wein.plus

Vino da dessert speciale della regione vinicola francese Jura. È prodotto in quattro denominazioni: Arbois, Château-Chalon (considerata la zona migliore), Côtes du Jura e L'Etoile. La quota di produzione ammonta solo a circa il tre per cento del totale del Giura. Il chimico e batteriologo francese Louis Pasteur (1822-1895), nato in questa regione, fu affascinato dal fenomeno del Vin Jaune. Ha studiato i complessi processi di fermentazione sul posto e ha fatto scoperte rivoluzionarie sugli effetti dei batteri precedentemente sconosciuti. Il nome significa "vino giallo"; è anche chiamato "la risposta della Francia allo sherry". A differenza dello sherry, però, non c'è spriting (aggiunta di alcol).

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freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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