Zona DOC per vini da dessert Vin Santo nella regione italiana Toscana. La zona comprende sottozone nelle sei province Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena. È identica alla zona del Chianti DOCG. Ci sono sette sottozone Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli e Rufina, che possono essere citate sull'etichetta della bottiglia. Il Vin Santo del Chianti, dal colore giallo paglierino all'ambra, è fatto con Trebbiano Toscano e/o Malvasia del Chianti = Malvasia Bianca Lunga (max. 70%) e altre varietà bianche e rosse consentite (max. 30%). Il rosso salmone Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice è prodotto da Sangiovese (max. 50%), così come altre varietà approvate (max. 50%). I vini sono vinificati in diversi gusti. Per entrambi i vini c'è anche la Riserva a lunga stagionatura. Un altro Vin Santo della zona del Chianti Classico è il Vin Santo del Chianti Classico.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg