Vinificazione

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Si riferisce al processo noto come vinificazione, che comprende tutte le procedure e le misure in vigna e in cantina per produrre vino dall'uva. Le varietà di uva venivano coltivate e il vino prodotto almeno 6.000-8.000 anni fa, come testimoniano i resti vegetali rinvenuti in Asia Minore e numerosi vasi e manufatti antichi provenienti da molte regioni. La Transcaucasia e le avanzate civiltà della Mesopotamia sono considerate la culla della cultura del vino. Secondo le ultime ricerche, tuttavia, una delle origini antiche più probabili potrebbe trovarsi anche nella vicina Anatolia turca sud-orientale, nei pressi del biblico Monte Ararat.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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