È il processo, noto anche come vinificazione, con tutte le procedure, le tecniche e le misure in vigna e in cantina per produrre vino dall'uva. Le varietà di uva venivano coltivate e il vino prodotto almeno 6.000, se non 8.000 anni fa, come dimostrano i resti vegetali rinvenuti in Asia Minore e numerosi vasi e manufatti antichi provenienti da molte regioni. La Transcaucasia e le avanzate civiltà della Mesopotamia sono considerate la culla della cultura del vino. Secondo le ultime ricerche, tuttavia, si pensa che le origini si trovino nella vicina Anatolia turca sud-orientale, vicino al monte biblico Ararat. L'origine della viticoltura europea, tuttavia, si trova principalmente nell'antica Grecia e nell'isola di Creta. Naturalmente, all'epoca questo veniva fatto con metodi piuttosto primitivi. Questo complesso di argomenti è descritto sotto le parole chiave Antichi vini, Antichi vitigni e lo sviluppo del "bene culturale vino" sotto la voce Cultura del bere.
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi