Vinificazione

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Si riferisce al processo noto come vinificazione, che comprende tutte le procedure e le misure in vigna e in cantina per produrre vino dall'uva. Le varietà di uva venivano coltivate e il vino prodotto almeno 6.000-8.000 anni fa, come testimoniano i resti vegetali rinvenuti in Asia Minore e numerosi vasi e manufatti antichi provenienti da molte regioni. La Transcaucasia e le avanzate civiltà della Mesopotamia sono considerate la culla della cultura del vino. Secondo le ultime ricerche, tuttavia, una delle origini presumibilmente multiple potrebbe trovarsi anche nella vicina Anatolia turca sud-orientale, vicino al biblico Monte Ararat.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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