La produzione di vino risale ad almeno 6.000 - forse 8.000 anni fa; si ritiene che i paesaggi storici della Mesopotamia e della Transcaucasia, nonché dell'Anatolia sud-orientale in Turchia, vicino al Monte Ararat, siano stati la culla della viticoltura (secondo la Bibbia, l'Arca di Noè approdò lì). La birra è probabilmente ancora più antica. La birra e il vino sono le prime testimonianze della cultura umana del bere. Nell'antica Grecia e a Roma si sviluppò una sofisticata cultura del vino.
I sei fattori che determinano la qualità del vino sono il clima (micro-, macro-, meso-, topoclima), varietà di uva (in relazione al clima, al tipo di suolo), tipo di suolo(equilibrio idrico, mineralità, terroir), topografia(altitudine, pendenza, vicinanza all'acqua, esposizione), annata(condizioni meteorologiche nel ciclo vegetativo) e la vinificazione (firma dell'enologo).
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg