Il vino artificiale è una bevanda alcolica che assomiglia al vino e può essere scambiata per vino, ma non è vino. Pertanto, tali prodotti sono anche chiamati vini d'imitazione. I vini artificiali sono prodotti con vari processi con o senza fermentazione utilizzando aromi naturali o artificiali. Possono essere prodotti dal concentrato di mosto d'uva, dai residui della preparazione del vino o degli alcolici, come vinacce, fondi di serbatoi e stillage, così come da uve o frutti secchi. In alcuni casi, si aggiungono anche enzimi di muffe per accelerare la...
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien