Vino di maggio

Il vino di maggio è fatto dal vino con l'aggiunta di asperula (Asperula odorata o Galium odoratum) o dei suoi estratti. D'altra parte, la pozione di maggio (Maibowle) è fatta da vino bianco secco in cui sono stati mescolati sterpi o estratti, con l'aggiunta di arance e/o altri frutti, eventualmente sotto forma di succo, concentrati o estratti, e sottoposto a un massimo del 5% di dolcificazione con zucchero. Entrambe le denominazioni o ricette sono protette dal regolamento UE. L'aroma speziato tipico del fieno fresco viene dal principio attivo cumarina. Non se ne dovrebbero usare più di 3 g/l, perché la cumarina, poco tossica, può causare mal di testa. Il vino di maggio fu menzionato per la prima volta dal monaco e poeta benedettino Wandalbert (813-870) del monastero di Prüm nell'854. Era servito nel monastero come bevanda medicinale per rafforzare il cuore e il fegato.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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