Questa classificazione si basa su uno statuto di diritto privato della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat) e non ha funzione legislativa. L'obiettivo dichiarato è quello di ripristinare il valore dei migliori vigneti della Germania( vigneti singoli), di assicurare la conservazione di un paesaggio culturale unico, di riconquistare lo status di grandi vini secchi della Germania e di sottolineare l'importanza dei vini Prädikat dolci e ricchi di frutta della tradizione. Lo statuto definisce la qualità di un vino secondo il termine "terroir", diffuso a livello internazionale, che significa l'origine in relazione alla qualità. Il principio è "più vicina (piccola) è l'origine, più alta è la qualità". La qualità del vigneto è definita dal suolo con la posizione topografica e il clima o il microclima prevalente (vedi anche alla voce viticoltura).
La conoscenza dei migliori siti di vigneti e dei vitigni che vi si adattano per le loro caratteristiche specifiche è il risultato di secoli di esperienza di innumerevoli viticoltori. La classificazione dei siti è effettuata dalle singole associazioni regionali VDP in stretta consultazione con i loro membri. Le vecchie classificazioni dei siti, come quella prussiana del 1868 e del 1897, sono state usate come riferimento. La classificazione dei vigneti e dei vini nella VDP ha una storia molto lunga. Iniziò nel 1984 con la fondazione della Charta Rheingau, che poi si fuse nella VDP Rheingau nel 1999. Nel periodo dal 1992 al 1998, le iniziative di classificazione hanno avuto luogo nelle regioni di coltivazione Pfalz e Rheinhessen.
Il modello di classificazione del VDP descrive il quadro generale dell'associazione federale. Tuttavia, questi sono in parte diversi o più strettamente definiti nelle singole regioni di coltivazione. Per tutti i vini, l'aquila d'uva VDP garantisce la coltivazione per mezzo di una viticoltura biologica (ecologicamente) orientata, la vinificazione esclusivamente per mezzo di metodi tradizionali, ispezioni aziendali regolari, controlli di qualità sensoriale e certe direttive di commercializzazione.
Nel 1997, la regione viticola di Nahe ha adottato uno statuto di Riesling, che è stato poi incorporato nel modello di classificazione VDP. Nel luglio 1998, la VDP ha creato dei principi uniformi per classificare le crescite di origine tedesca di altissima qualità come Grands Crus comparabili a livello internazionale. Nel 2001, il VDP ha introdotto un modello a tre fasi: Livello 1 - Grosses Gewächs dalle parti migliori di Erste Lagen (che molto spesso portava a confusione a causa della contraddizione della nomenclatura), Livello 2 - Lagenweine classificato da Erste Lagen, Livello 3 - Gutsweine e Ortsweine. Questo modello era valido per 11 anni.
Piramide della qualità a quattro livelli
Nel gennaio 2012, è stato deciso di sviluppare ulteriormente la classificazione dei siti VDP con una piramide di qualità a quattro livelli nel seguente ordine decrescente, con questo regolamento che diventa valido dall'annata 2012:
- VDP.GROSSE LAGE® = Grosses Gewächs
- VDP. Erste Lage® (opzionale)
- VDP.ORTSWEIN
- VDP.GUTSWEIN
Il precedente "Ersten Lagen", che si applicava ai vini superiori secchi e residualmente dolci, sarà rinominato "Grosse Lagen". Questo elimina la contraddizione tra "Erste Lagen" e "Grossen Gewächsen" e sottolinea l'uguaglianza di...
