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Vino di riserva

Denominazione di un vino di alta qualità conservato a lungo (da 20 a 50 anni e oltre) e utilizzato per la produzione di champagne, solitamente di una singola annata. Viene in parte conservato in grandi bottiglie magnum, in serbatoi di acciaio inossidabile o anche in botti. Nella maison Bollinger, ad esempio, lo Champagne è conservato in bottiglie magnum a cui è stata aggiunta una piccola quantità di zucchero e lieviti per creare effervescenza(pétillance = bollicine). Conferisce allo champagne il carattere inconfondibile di una casa. Viene o può essere aggiunto in tre momenti della produzione, ossia durante l'assemblaggio (l'assemblaggio di diversi vini o annate) e durante i due tipi di dosaggio (dosaggio di riempimento e dosaggio di spedizione).

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Dr. Christa Hanten

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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