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Vino di riso

Una bevanda alcolica popolare soprattutto in Asia, prodotta principalmente dal riso, ma in alcuni casi anche dal grano e dal miglio. Attraverso un processo fermentativo, l'amido di questi materiali di base viene prima convertito in glucosio (zucchero) dall'aggiunta di muffe dei generi Aspergillus, Monascus, Penicillium e Rhizopus. Una massa di grani fermentati e acqua viene poi formata con vari metodi e la fermentazione viene avviata per mezzo di lieviti. Per questo motivo, un vino di riso è molto più simile a una birra che a un vino; è quindi classificato come una bevanda simile alla birra. Tuttavia, un vino di riso ha di solito un contenuto alcolico molto più alto della birra e anche del vino.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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