Vino dolce

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Denominazione per vini con un elevato contenuto di zuccheri non fermentati, ottenuti da uve ricche di zuccheri. Le condizioni climatiche ottimali esistono in molti luoghi del Mediterraneo, ed è per questo che molti dei famosi vini dolci provengono da Grecia, Spagna, Francia, Portogallo e Italia. Hanno una tradizione antica. I vini antichi più famosi sono il Passum sultanino di Roma e la Commandaria dell'isola di Cipro.

Famosi vini dolci

Nel tardo Medioevo, i vini dolci erano molto popolari tra le case regnanti e i circoli aristocratici europei. Il porto greco di Monemvasia era un famoso centro commerciale per le specialità dolciarie provenienti da isole dell'Egeo come Creta, Paros, Samos e Santorini. L'emergente commercio globale rese famosi il Constantia del Sudafrica, i vini dolci francesi come lo Château d'Yquem e il Tocai dell'Ungheria. A partire dal XVI secolo, le spedizioni verso i territori appena scoperti del Nuovo Mondo conservarono i vini con sostanze alcoliche (sprits) per i lunghi viaggi in mare. Questo segnò l'inizio della marcia trionfale di Madeira, vino porto, Sherry e co.

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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