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Vino ghiacciato

Denominazione per un tipo speciale di vino prodotto da uve congelate. Ci deve essere stato un "vino di ghiaccio" già nell'antichità, perché il poeta romano Marziale (40-102) riferisce di vignaioli che portavano uva affamata dal gelo in novembre. Sempre nel I secolo, lo studioso Plinio il Vecchio (23-79) descrisse di certi vitigni: "Non si raccolgono finché non si è congelato". Questo suggerisce una produzione abbastanza deliberata e non solo accidentale di vino di ghiaccio. Più tardi, tuttavia, questo metodo di raccolta e vinificazione sembra essere stato dimenticato. Presumibilmente, la produzione di vino di ghiaccio fu poi riscoperta in Francia verso la fine del XVIII secolo. Come per il Trockenbeerenauslese, il fenomeno non è stato pianificato deliberatamente all'inizio, ma molto probabilmente si è verificato per caso quando un inizio di gelo molto precoce ha sorpreso le cantine durante l'effettiva vendemmia principale.

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Sigi Hiss

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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