Vino giovane

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Termine che indica un vino spesso ancora torbido e che ha completato da poco la fermentazione alcolica. Pertanto, potrebbe essere necessario un chiarimento. Le due fasi preliminari sono 1. Federweißer (Germania) o Sturm (Austria) e 2. Staubiger (Austria) - vedi anche la voce Most. La definizione secondo il Regolamento UE 491/2009 è errata o imprecisa: Jungwein (vino giovane) è la "denominazione di un vino la cui fermentazione alcolica non è ancora terminata e che non è ancora stato separato dai lieviti ". Nell'uso linguistico generale, vengono designati in questo modo anche i vini dell'annata in corso o quelli destinati a un uso rapido. Altri nomi con significati in parte simili sono Heuriger, Junker e Primus (Austria), Joven (Spagna), Nouveau (Francia) e Novello (Italia). I vini giovani hanno una qualità speciale, possono differire notevolmente dai vini più maturi in termini di colore e gusto. Non hanno ancora sfumature aromatiche (sostanze aromatiche), che si sviluppano lentamente solo durante l'affinamento in bottiglia o l'invecchiamento.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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