Vino giovane

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Termine che indica un vino spesso ancora torbido e che ha completato da poco la fermentazione alcolica. Può quindi essere necessario chiarificarlo. Le due fasi preliminari sono 1. Federweißer (Germania) o Sturm (Austria) e 2. Staubiger (Austria) - vedi anche la voce Most. La definizione secondo il regolamento UE: il vino giovane è la "denominazione di un vino la cui fermentazione alcolica non è ancora terminata e che non è ancora stato separato dai lieviti ".

annata corrente

Nel linguaggio comune, questo termine è utilizzato anche per descrivere i vini dell'annata in corso o i vini destinati a un consumo rapido. Altri termini dal significato in parte simile sono Heuriger, Junker e Primus (Austria), Joven (Spagna), Nouveau (Francia) e Novello (Italia). I vini giovani hanno una qualità speciale; possono differire notevolmente nel colore e nel gusto dai vini maturati più a lungo. Possono non avere ancora sfumature di sapore (aromi), che si sviluppano lentamente solo durante la maturazione o l'invecchiamento in bottiglia.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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