Vino liquoroso

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Denominazione (anche vino meridionale) per un prodotto arricchito di alcol che appartiene al gruppo dei vini da dessert. Il vino è ottenuto da mosto d'uva parzialmente fermentato, vino, una miscela dei due, mosto d'uva o una miscela di mosto d'uva e vino. Per la sprittura si può utilizzare alcool neutro di prodotti della vite con almeno 96% vol. o vari prodotti del vino (brandy, brandy di vinacce, ecc.) con almeno 52% vol. e un massimo di 86% vol. Il vino liquoroso deve poi avere una gradazione alcolica compresa tra almeno il 15% e un massimo di 22% vol.

Denominazioni specifiche per ogni Paese

In Spagna, questi prodotti sono chiamati Generoso con, ad esempio, Malaga e Sherry, in Portogallo Licoroso con, ad esempio, Madeira e vino porto, in Italia Liquoroso con, ad esempio, Marsala e Vin Santo e in Francia Vin de liqueur con, ad esempio, Lillet. Il liquore è un'acquavite ottenuta da alcol aromatizzato con una gradazione alcolica fino al 40%.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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