Vino nudo

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Termine colloquiale (anche vino artigianale, vino nudo, vin nature o vino naturale, non consentito dalla legge sul vino) per i vini prodotti in un certo modo che appartengono al gruppo dei vini alternativi. Rientrano in questa categoria anche il Raw Wine e l'Orange Wine. A livello internazionale, "vini naturali" è il termine ombrello sotto il quale possono essere classificati anche i "vini crudi". I prodotti frizzanti sono noti come Pétillant Naturel o Pét Nat. Il movimento dei vini naturali è nato in Francia negli anni Ottanta. I due viticoltori Jules Chauvet (1907-1989) e Jacques Néauport sono considerati i pionieri. Hanno iniziato a sperimentare come produrre vino senza l'uso di antiossidanti e zolfo e con il minor intervento possibile in cantina.

Natural Wine - Graphik

Regole

Da allora, il "vin nature" si è trasformato in un movimento controculturale che si oppone all'omogeneizzazione, all'industrializzazione e alla cultura della pariginizzazione (vini standardizzati per soddisfare un certo modello o gusto desiderato da molti consumatori) che ha dominato gli anni '90 e 2000. La produzione si basa sui principi della viticoltura biologica o biodinamica (con o senza certificazione). Il lavoro in cantina viene svolto secondo il principio non invasivo del "quanto necessario, il meno possibile"....

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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