Vino Prädikat

Denominazione utilizzata in alcuni Paesi europei per una categoria di fascia alta che, tuttavia, all'interno dell'UE vale anche per il livello più alto di qualità del vino di qualità (DOP). Si tratta di Germania, Croazia, Austria, Romania, Slovacchia, Slovenia, Repubblica Ceca e Ungheria. Alcune denominazioni (come Spätlese, Trockenbeerenauslese, Eiswein) esistono anche in altri Paesi. In Germania, la denominazione QmP (Qualitätswein mit Prädikat) è stata valida fino al 2007; da allora, si usa anche Prädikatswein. Questi vini sono soggetti a requisiti ancora più elevati in termini di peso del mosto e di produzione, oppure sono vietate alcune tecniche. A seconda del tipo di vino Prädikat, ci sono requisiti diversi per quanto riguarda la condizione delle uve (completamente mature o parzialmente dolci) e la raccolta (per il Beerenauslese e il Trockenbeerenauslese è vietata la raccolta meccanica). L'arricchimento allo scopo di aumentare l'alcol è vietato in linea di principio. La dolcificazione per aumentare lo zucchero residuo è consentita in Germania attraverso una riserva di zucchero; in Austria è generalmente vietata.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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