Vino Prädikat

Denominazione utilizzata in alcuni Paesi europei per una categoria di fascia alta che rientra nel livello di qualità più elevato dei vini di qualità (DOP) per i Paesi dell'Unione Europea. Si tratta di Germania, Croazia, Austria, Romania, Slovacchia, Slovenia, Repubblica Ceca e Ungheria. Alcune denominazioni (come Spätlese, Trockenbeerenauslese, Eiswein) esistono anche in altri Paesi. In Germania, la denominazione QmP (Qualitätswein mit Prädikat) è stata utilizzata fino al 2007, da allora si usa anche Prädikatswein.

Qualitätssystem Wein, Wein g.g.A. und Wein g.U.

Questi vini sono soggetti a requisiti ancora più elevati in termini di peso del mosto e di produzione, e alcune tecniche sono vietate. Per ogni tipo di vino Prädikat si applicano requisiti diversi per quanto riguarda le condizioni delle uve (completamente mature o parzialmente nobili e dolci) e la vendemmia (la vendemmia meccanica è vietata per i vini Beerenauslese e Trockenbeerenauslese). L'arricchimento allo scopo di aumentare l'alcol è generalmente vietato. L'addolcimento per aumentare lo zucchero residuo è consentito in Germania mediante una riserva dolce, ma è generalmente vietato in Austria.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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