Designazione (anche vino a goccia) per un vino ottenuto dal mosto libero senza processo di pressatura meccanica. Di regola, però, dal mosto pre-corsa non possono risultare estratti e qualità di vino corposo, poiché sono contenute meno sostanze aromatiche e tannini. Si producono per lo più vini freschi e leggeri o spumanti. Nel caso dei vini di qualità, quindi, il primo mosto viene fermentato insieme al mosto pressato. Vedi anche alla voce vinificazione.
L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden