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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,340 voci dettagliate.

Vino rosso

Denominazione di un vino ottenuto da varietà di uve scure (da blu a nere). Il vino rosso ha una percentuale maggiore di fenoli, come il resveratrolo, e una minore di acidi rispetto al vino bianco. Il colore deriva dagli antociani contenuti principalmente nelle bucce delle uve scure (cioè non nella polpa). Dopo la diraspatura (eliminazione delle bucce) e una leggera pigiatura, si effettua di solito la classica fermentazione in ammasso, associata a un periodo di macerazione altrettanto lungo. La fermentazione con le bucce e la polpa estrae i coloranti e i tannini dalle bucce e dai semi degli acini. Tra i processi alternativi o complementari vi sono l'autovinificazione, la macerazione carbonica, il riscaldamento del mash, la rotofermentazione e il rimontaggio.

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Dr. Christa Hanten

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,340 Parole chiave · 46,933 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,674 Pronunce · 199,065 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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