Vino vegano

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Nel processo di vinificazione non possono essere utilizzati prodotti di origine animale (albume d'uovo, latte, caseina). Tutti i prodotti animali sono sostituiti da prodotti vegetali. A questo scopo si possono utilizzare proteine vegetali come piselli, fagioli e grano, nonché carbone attivo o bentonite. Tuttavia, non è sufficiente che non rimangano eccipienti nel vino prodotto finale; essi non devono essere utilizzati nell'intero processo di lavorazione. È ammessa l'indicazione "adatto ai vegani" (o "adatto ai vegetariani") e un riferimento all'affiliazione a un'associazione pertinente, ma non "vino vegano" o un riferimento alla salute. I vini vegani sono sempre anche vegetariani, ma i vini vegetariani non sono necessariamente anche vegani. Il marchio V-label è un marchio riconosciuto a livello internazionale dell'EVU (Unione Vegetariana Europea) per l'etichettatura dei prodotti vegetariani e vegani ed è protetto dal 1996. Rispettando i criteri di produzione di un vino vegano, le cantine ECOVIN hanno la possibilità di etichettarlo con il marchio. Vedi sotto vino vegetariano.

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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