Designazione per un vino prodotto secondo regole definite dalla Weingesetz. Nella Weinbereitung non possono essere utilizzati prodotti di origine animale (Eiklar, latte, Kasein). Tutti i prodotti animali sono sostituiti da quelli vegetali. Possono essere utilizzate proteine vegetali come piselli, fagioli e grano, così come Aktivkohle o Bentonit. Tuttavia, non è sufficiente che nel prodotto finale non siano presenti più ausiliari, ma questi non possono essere utilizzati durante l'intero processo di lavorazione, compresa la Flaschenabfüllung.
È consentita l'indicazione "adatto per vegani" (o "adatto per vegetariani") e un riferimento all'appartenenza a un'associazione pertinente, ma non "vino vegano" o un riferimento alla Gesundheit. I vini vegani sono sempre anche vegetariani, ma i vini vegetariani non sono necessariamente vegani. Il V-Label è un marchio riconosciuto a livello internazionale e dal 1996 è un marchio registrato dell'EVU (European Vegetarian Union) per la classificazione di prodotti vegetariani e vegani. Rispettando i criteri di produzione di vino vegano, le cantine ECOVIN hanno la possibilità di contrassegnarli con il sigillo. Vedi sotto Vegetarierwein e Spezialweine.
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Per me, Lexicon da wein.plus è la più completa e migliore fonte di informazioni sul vino attualmente disponibile.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)