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Termine per la vendemmia. L'inizio della vendemmia, tradizionalmente noto come "Weinlesebann", veniva determinato annualmente dagli organi ufficiali e, secondo l'antica usanza, annunciato pubblicamente dai "Gebirgsaufschießen ". Oggi, questo può essere determinato in gran parte liberamente da ogni viticoltore stesso. Il termine di qualità Spätlese non ha più alcun significato temporale. In Austria, nel caso di un vino Prädikat, una dichiarazione di intenti deve essere fatta all'ufficio comunale il giorno della vendemmia. Uno stato ottimale di maturazione dell'uva ha un effetto sulla qualità del vino. La fase tra la raccolta e la pressatura o la successiva fermentazione dovrebbe essere la più breve possibile per evitare il contatto indesiderato con l'ossigeno e la perdita di aroma.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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