Vite degna di nota

Idoneità di una regione per la viticoltura, che può essere misurata con criteri oggettivi. Criteri importanti sono il clima e il tempo, che sono eminentemente importanti per la prosperità delle viti nel corso del ciclo vegetativo. L'esposizione (direzione della luce solare) o l'orientamento dei filari gioca un ruolo estremamente importante, per cui una posizione in pendenza con un'inclinazione corrispondente migliora positivamente l'effetto. Nelle zone calde e secche, i pendii orientati da sud-est a est sono ottimali, nelle zone di confine climatico con deficit di calore ma precipitazioni sufficienti, le esposizioni da sud a sud-ovest sono ottimali. Secondo la ricerca di Geisenheim, la temperatura ottimale per la crescita della vite è tra i 25 e i 28 °C. Verso la fine della maturazione completa, dovrebbe essere tra 15 e 20 °C per ottenere una maturazione fisiologica ottimale dell'uva. Le giornate soleggiate alternate a notti più fresche sono vantaggiose per quanto riguarda l'equilibrio degli zuccheri e dell'acidità. Poco prima della vendemmia, le forti piogge sono indesiderabili a causa del rischio di irrigazione.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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