Viti antiche

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Molte delle varietà d'uva di oggi probabilmente portano materiale genetico da vecchie viti che erano già coltivate nell'antichità da greci, romani e fenici. Tuttavia, la maggior parte delle varietà di vite che esistono ancora oggi sono probabilmente emerse solo nel Medioevo o nei secoli successivi dalle varietà che esistevano a quel tempo. La maggior parte dei vitigni antichi aveva un colore dell'acino blu o nero. Le varietà rosse, gialle e verdi sono nate più tardi per mutazione e sono state mantenute come varietà di colore indipendenti attraverso la propagazione vegetativa. Il Pinot Bianco, il Pinot Grigio e il Pinot Meunier, per esempio, sono stati creati da mutazioni di gemme sul Pinot. Quali varietà fossero effettivamente coltivate dai romani può essere solo indovinato oggi, perché ci sono solo nomi latini e descrizioni approssimative delle varietà romane. La mappa mostra l'impero romano al momento della sua massima espansione alla fine del regno dell'imperatore Adriano (53-117).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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