La cantina si trova nel comune di Bürgstadt (zona di Mainviereck), nella regione vinicola tedesca della Franconia. La famiglia si occupa di viticoltura almeno dal 1855 e oggi l'azienda è gestita da Daniela e Christoph Walter. I vigneti si estendono per 3,5 ettari nei singoli vigneti Centgrafenberg e Hundsrück (Bürgstadt). I vigneti sono coltivati per il 75% con le varietà da vino rosso Pinot Nero, Frühburgunder, Domina e Regent, e con le varietà da vino bianco Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus e Riesling. I vigneti sono coltivati in modo quasi naturale, con impianti permanenti, spargimento di letame e compost, senza insetticidi né fertilizzanti minerali azotati. Le misure per migliorare la qualità includono un elevato numero di viti per ettaro e un'ampia cura del fogliame, con l'obiettivo di ottenere basse rese.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)