Weitzel Eckhard

La "Cantina biologica Eckhard Weitzel" si trova nel comune di Ingelheim (zona di Bingen) nella regione di coltivazione tedesca Rheinhessen. È gestito da Eckhard ed Elke Weitzel, la quarta generazione; dal 2006 vi lavora Romy, la loro figlia, che ha una formazione da tecnico viticolo. I vigneti comprendono sette ettari di vigne, di cui circa la metà nel singolo vigneto Bockstein (Groß-Winternheim). Sono piantati per il 60% con le varietà di vino rosso Pinot Noir, Blauer Portugieser, St. Laurent, Dornfelder e Cabernet Sauvignon, e per il 40% con le varietà di vino bianco Riesling, Silvaner, Pinot Blanc e Pinot Gris.

La viticoltura biologica è praticata dal 1993. La coltivazione viene effettuata secondo le linee guida certificate di Bioland. La diversità degli insetti viene promossa piantando del verde. La vendemmia è sempre fatta a mano. I vini rossi sono vinificati con fermentazione a mosto aperto fino a 12 giorni sulle bacche, riduzione biologica dell'acido, stoccaggio sui lieviti fini fino a marzo e filtrazione debole. I migliori vini di Borgogna maturano da 10 a 12 mesi in barrique. I vini bianchi sono vinificati con fermentazione lenta, stoccaggio sulle fecce fini fino a febbraio e filtrazione delicata. Si producono anche succo d'uva, vino spumante, spumante fermentato in bottiglia e brandy nobile.