Weixelbaum Heinz

Descrizione produttore per "Weingut Weixelbaum"

La cantina si trova nel comune di Straß im Straßertale nella regione vinicola della Bassa Austria, Kamptal. L'azienda familiare tradizionale esiste dal 1770 e dal 2000 è gestita dalla terza generazione della famiglia, Heinz Weixelbaum. Secondo il suo principio guida, vuole produrre vini "che lui stesso ama bere e vedere gli altri godere" I vigneti coprono 18 ettari di vigne nei vigneti Absdorfer, Brunngasse, Gaisberg, Gautscher, Hasel, Sandgrube, Stangl e Wechselberg. Sono piantati per il 70% con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Roter Veltliner e Chardonnay, e per il 30% con le varietà di vino rosso Zweigelt e Blauer Portugieser. Grande importanza è data al lavoro intensivo del fogliame, alla pressatura delicata e alla sgommatura. I vini bianchi sono fermentati in vasche d'acciaio a temperatura controllata. I vini rossi sono fermentati tradizionalmente in tini sul mosto. La chiarificazione e l'invecchiamento sono effettuati tradizionalmente in botti di rovere e acacia o in vasche d'acciaio, a seconda della varietà. I vini premium includono vari Riesling e Grüner Veltliner Kamptal DAC.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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