La cantina tradizionale si trova nel comune di Iphofen ( zona Steigerwald), nella regione vinicola tedesca della Franconia. La cantina appartiene alla famiglia dal 1630. Dopo la Seconda Guerra Mondiale (1939-1945), Hans Wirsching gettò le basi dell'attuale proprietà. A lui si deve in gran parte il nome del miglior sito di Iphöfer, il Julius-Echter-Berg. A partire dal 1966, il Dr. Heinrich Wirsching e suo fratello Hans l'hanno trasformata in un'azienda leader di 14a generazione. Nel frattempo, l'azienda è gestita da Andrea Wirsching e sua sorella Lena continuerà la leadership femminile. Il Dr. Uwe Matheus è responsabile delle operazioni e il Dr. Klaus-Peter Heigel è il maestro di cantina.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena