Wo der Hahn kräht

La cantina si trova nel comune di Flein (zona del Württembergisch Unterland) nella regione di coltivazione del Württemberg tedesco. È stato fondato nel 1990, ma gli antenati dei proprietari avevano coltivato vigneti per diverse generazioni e avevano consegnato l'uva alla cooperativa locale. Il nome originale deriva dal fatto che un allevamento di polli era gestito qui negli anni '50. Sono annessi un ristorante, una locanda, sale per banchetti e seminari e 40 camere comfort. Il business è di proprietà della Schick GmbH. Dall'annata 2010, il maestro cantiniere Martin Bauer è responsabile dei vini della tenuta. I vigneti coprono 6,6 ettari, il 75% dei quali sono piantati con le varietà di vino rosso Pinot Noir, Lemberger, Trollinger, Black Riesling, Samtrot, Acolon, Cabernet Cubin e Cabernet Dorsa, e il 25% con le varietà di vino bianco Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris. La terra e le viti sono coltivate ecologicamente. Le uve, raccolte a mano, sono vinificate con cura e tradizione con l'obiettivo di produrre vini tipici della varietà, dell'annata e del terroir. I vini rossi sono maturati in grandi botti di legno dopo la classica fermentazione in mosto. Produciamo anche vini spumanti fermentati in bottiglia, brandy nobili (vinaccia, vino, frutta), liquori e succhi d'uva.