xiros

Termine greco per ; vedi lì.

Nei paesi di lingua tedesca (Germania, Austria, Svizzera), una denominazione comune per un certo contenuto di zucchero residuo nel vino, che può facoltativamente essere indicato sull'etichetta. Questi sono fino a 4 g/l o fino a 9 g/l, a condizione che l'acidità totale sia al massimo 2 g inferiore allo zucchero residuo. Ciò significa che, per esempio, con 9 g/l di zucchero residuo, l'acidità totale deve essere di almeno 7 g/l. Questa regolazione dell'acidità ha un significato pratico, perché con un'acidità più alta la dolcezza è percepita meno. Nel caso dello spumante secco, dove una sensazione di gusto chiaramente diversa è data dal formicolio dell'acido carbonico, lo zucchero residuo può anche essere tra i 17 e i 32 g/l (questo significa già dolce nel caso del...

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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