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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,266 voci dettagliate.

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Yeso

Questo solfato di calcio puro si trova naturalmente nel tipico terreno di gesso di Albariza nella zona spagnola DO di Jerez, ma anche in alcune altre zone spagnole. Tuttavia, è anche prodotto industrialmente. Nel processo tradizionale, usato fin dall'antichità, lo Yeso viene aggiunto all'uva prima della pressatura (circa 1 kg di Yeso per 700 kg di uva). Questo rafforza la struttura acida attraverso la formazione di acido tartarico, produce esteri aromatici e promuove la formazione di flor (tipo speciale di lievito), che copre il vino in uno strato spesso e rugoso dopo alcune settimane. Questo lo protegge dall'ossidazione e gli dà il suo inconfondibile tono sherry.

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,266 Parole chiave · 46,872 Sinomini · 5,322 Traduzioni · 31,599 Pronunce · 193,546 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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