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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,076 voci dettagliate.
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Zabaglione

Questa crema di schiuma di vino (anche Zabaione, Sabayon francese) è un dolce tradizionale e molto popolare della cucina italiana. L'invenzione è attribuita al famoso cuoco italiano Bartolomeo Scappi (1500-1570). Tuttavia, alcune fonti parlano anche di un cuoco alla corte del duca Carlo Emanuele I. (1562-1630) di Savoia. Per prepararlo, sbattete prima i tuorli d'uovo, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a che siano bianchi e spumosi. Poi mettete la ciotola in un bagno d'acqua precedentemente riscaldata e aggiungete un ottavo di Marsala o di sherry dolce, così come il succo di mezzo limone e la cannella. Poi mescolare continuamente e violentemente con una frusta fino a quando la crema è densa e soda. In dettaglio, ci possono essere delle variazioni. Tuttavia, ci sono anche versioni chiamate zabaglione, a base di liquore all'uovo o di vino rosso addensato. La crema viene servita in ciotole da cocktail, di solito spolverate di zucchero, con biscotti a lato.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 24 giugno 2021 at 01:57.

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,076 Parole chiave · 46,829 Sinomini · 5,324 Traduzioni · 31,411 Pronunce · 186,809 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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