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Zasmidium cellare

Nome corretto (ex Cladosporium cellare) per la muffa di cantina; vedi lì.

Muffa da cantina

Nome della muffa spessa da uno a due centimetri, di colore grigio-verde o nero, con il nome botanico Zasmidium cellare o l'obsoleto Cladosporium cellare. Altri nomi basati sull'aspetto o la consistenza della pelliccia o del tessuto sono Kellerkatze (vernacolarmente "Köllakotz" in Austria) o Schwarze Katze (gatto nero) e Kellertuch (foto a destra). La muffa si forma soprattutto nelle cantine con uno stock di vecchie botti di legno e un'umidità molto alta, superiore all'80%, su pareti, bottiglie e botti. Tuttavia, non è...
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Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 1 luglio 2021 at 13:47.

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Sigi Hiss

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freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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