Termine che indica l'uva estremamente secca, derivato dal termine francese antico "roisin" (acino d'uva). Si dividono in Zibeben (bacche grandi con semi e buccia spessa), ribes (bacche piccole, scure e senza semi ) e uva sultanina (bacche chiare e senza semi). I nomi derivano anche dai vitigni spesso utilizzati: Korinthiaki, Muscat d'Alexandrie (Cibebe) e Sultana. L'uva sultanina è uno dei più antichi alimenti conservati conosciuti dall'uomo. Molti popoli arabi e asiatici amavano particolarmente utilizzare l'uva sultanina come provvista nutriente e duratura per i loro soldati durante le campagne militari.
Si dice che il generale Annibale (247-183 a.C.) di Cartagine abbia rifornito le sue truppe principalmente di questo alimento a lunga conservazione durante la sua marcia su Roma attraverso le Alpi. Scritti ritrovati in Egitto documentano la produzione di uva sultanina da almeno il 3.000 a.C. ed è citata più volte anche nella Bibbia. Il filosofo greco Aristotele (384-322 a.C.) riportava che il ribes...
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien