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La cantina "Johannes Zillinger's Demeterhof" si trova nel comune di Velm-Götzendorf nel sud-est della regione vinicola della Bassa Austria Weinviertel. La fattoria tradizionale fu fondata già nel 1673 da David Zillinger ed è ancora di proprietà della famiglia. Dopo molti esperimenti nei vigneti e anni di ricerca, Hans Zillinger ha ristrutturato l'azienda nel 1985 e l'ha convertita a un metodo di coltivazione biologico-biologico rispettoso dell'ambiente. Per questo risultato pionieristico gli è stato assegnato il premio ambientale dalla provincia della Bassa Austria. Una farfalla è blasonata sulle etichette delle bottiglie.

Zillinger Johannes - im Weingarten und Schmetterling

I vigneti coprono 20 ettari di vigne sulle colline calcaree che circondano il villaggio. Sono piantati per il 70% con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Pinot Bianco, Riesling, Welschriesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Scheurebe e Muskateller, e per il 30% con le varietà di vino rosso Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon e le due varietà PIWI Roesler e Regent. La coltivazione biodinamica è realizzata secondo le regole dell'associazione biologica DEMETER attraverso l'economia circolare. Questo include l'uso del compost autoprodotto come fertilizzante e ammendante del suolo, così come le erbe nel vigneto come habitat per vari insetti benefici e come base per estratti e tisane.

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Roman Horvath MW

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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