I criteri di idoneità di una regione per la viticoltura sono chiamati idoneità viticola. Secondo le condizioni climatiche, i paesi dell'UE sono divisi nelle tre zone principali A, B e (con 5 sottozone) C per quanto riguarda la viticoltura
A: Belgio, Danimarca, la maggior parte della Germania (tranne la zona di coltivazione Baden), Inghilterra, Irlanda, Lussemburgo, Paesi Bassi, Polonia, Svezia, Repubblica Ceca (Cechy=Boemia)
B: Germania (solo Baden), Francia Nord/Est (Champagne, Alsazia, Jura, Loire, Lorena, Savoia), Austria, Slovacchia (tranne Tokay), Slovenia del Nord (Podravje, Posavje), Romania (Podisul Transilvaniei), Repubblica Ceca (Morava=Moravia)
C Ia: Francia Sud/Ovest (Bordeaux, Borgogna, Provenza, Rodano, Sud-Ouest), Spagna del Nord (Asturia, Cantabria, Coruna, Guipuzcoa, Viscaya), Portogallo del Nord, Romania (resto), Romania (resto), Slovacchia (solo Tokay)
C Ib: piccola parte dell'Italia settentrionale (Valle d'Aosta, Alto Adige), Ungheria
C II: Bulgaria (Dunawska, Rawnina, Chernomorski Rajon, Rosowa Dolina), Francia meridionale (Languedoc-Roussillon), Italia centrale e settentrionale (Abruzzo, Emilia-Romagna, F-J-V, Liguria, Lombardia tranne Sondrio, Marche, Campania, Molise, Piemonte, Toscana, Umbria, Veneto tranne Belluno, Romania meridionale, Spagna (es. Es. Penedés, Rioja), zona costiera della Slovenia (Primorska)
C IIIa: Bulgaria (resto), Grecia (parti più fresche) con Creta, Cipro (sopra 600 m)
C IIIb: Francia (Corsica, Pyrénées-Orientales), gran parte della Grecia, Italia meridionale (Puglia, Basilicata, Calabria, Sardegna, Sicilia, altre isole), Spagna meridionale (resto), Portogallo meridionale (resto), Malta, Cipro (fino a 600 m)
Tutte le zone vinicole in Austria appartengono alla zona vinicola B, in Germania, ad eccezione della zona vinicola Baden (zona vinicola B), tutte appartengono alla zona vinicola A. I valori minimi relativi al contenuto di alcol e al peso del mosto, così come i diversi processi di vinificazione come l'arricchimento, la disacidificazione e l'acidificazione sono stabiliti in modo diverso per ogni zona vinicola. Si sta pensando di ridurre a tre zone Nord, Centro, Sud e di aumentare gradualmente i requisiti minimi nel Nord. In California, c'è una suddivisione in cinque zone climatiche basata su analisi speciali.
A causa del cambiamento climatico, che difficilmente può essere messo in discussione, ci dovranno essere dei cambiamenti nella classificazione delle zone viticole, se necessario. Dalla metà degli anni '90, in questo contesto è diventato popolare il Cool Climate Winegrowing, che è inteso come l'impianto di viti in zone più alte con condizioni climatiche continentali. Vedi anche vigneto più a nord, vigneto più a sud e vigneto più alto.
