Zuppa di vino

Le zuppe di vino erano molto popolari, specialmente nei circoli migliori, e venivano spesso servite a colazione (invece del caffè o del tè che è comune oggi). Ci sono innumerevoli ricette, una delle quali si chiama "Sodaed Maidens". Gli ingredienti sono: ½ litro di vino bianco, 8 tuorli, un po' di cannella, 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 70 grammi di farina, scorza di limone, burro chiarificato, zucchero a piacere. Preparazione della zuppa (nell'originale): Prendete 8 tuorli d'uovo e mescolateli, versateci il vino, aggiungete lo zucchero a piacere, aggiungete la cannella, lasciate sobbollire, ma sempre mescolate, poi è pronta. Preparazione della pasta madre: Mescolare i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere la buccia di limone grattugiata, la farina e infine l'albume sbattuto. Da questa miscela, pungere i biscotti rotondi con un cucchiaino, metterli nello strutto caldo e cuocere fino a doratura. Toglieteli, scolateli e versateci sopra la zuppa di vino al momento di servirli. Vedi anche alla voce cucinare il vino e vino con il cibo.

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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