Aromatizzare

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Il aggiunta di vari aromi al vino, per migliorarne il sapore e/o l'aspetto o per renderlo più duraturo, è una pratica antica di millenni. Molti dei vini antichi erano aromatizzati. Nei testi antichi della Mesopotamia ci sono ricette con l'aggiunta di miele, spezie, mirra e anche droghe. I Germani già prima dell'era cristiana producevano il met (vino di miele). Presso i Greci veniva aggiunto resina, come è ancora oggi comune nel retsina, ma anche varie spezie come assenzio, anice e pepe.

Aromatizzare - Chiodo di garofano, pepe, piombo, mirra, anice

1 = chiodi di garofano, 2 = pepe, 3 = piombo, 4 = mirra, 5 = anice

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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