La cantina si trova nel comune di Saarburg (zona di Saar) nella regione tedesca della Mosella. Fu costruita da Josef Heinrich Wagner, il bisnonno dell'attuale proprietario Heinz Wagner, dal 1898 al 1900 come cantina di vini e spumanti. Ha così fondato l'industria dello spumante sulla Saar. I vini di qualità di Wagner furono consegnati ad alcuni saloni di Berlino e anche alla corte di Sassonia-Coburgo. Adolf Wagner (*1876) costruì la cantina di spumanti Schloss Saarfels nella vicina Serrig tra il 1912 e il 1914, dopo la sua formazione a Reims (Champagne) dal 1900 in poi. Tuttavia, il castello dovette essere venduto a causa della prima guerra mondiale e della crisi economica all'inizio degli anni '30; la casa madre di Saarburg, tuttavia, rimase.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach