La cantina si trova nel comune di Eckelsheim (zona di Bingen) nella regione vinicola tedesca di
Rheinhessen. Johann Bäder piantò le prime viti nel 1921 in quella che allora era un'azienda agricola mista. Suo figlio Friedrich Bäder fu uno dei primi viticoltori del Rheinhessen a piantare la varietà Dornfelder. Già nel 1934, ha stabilito un secondo pilastro con un'attività di innesto di viti. Nella terza generazione, il figlio Hans-Friedrich Bäder ampliò questo ramo. Nella quarta generazione, il Dipl. Ing. Jens Bäder si è dedicato interamente al vino. Durante i suoi studi di viticoltura ed enologia, ha fatto degli stage all'estero e ha studiato una grande varietà di tecniche viticole. I vigneti si estendono per 11 ettari nei singoli vigneti Eselstreiber, Kirchberg e Sonnenköpfchen (Eckelsheim), La Roche (Uffhofen) e Steigerberg (Wendelsheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Gris e Pinot Blanc, così come con le varietà di vino rosso Dornfelder, Pinot Noir e Pinot Nero. L'obiettivo è quello di produrre vini eccezionali e superiori alla media che siano unici ogni anno. Questo si ottiene con un ritorno ai metodi tradizionali di vinificazione. La fermentazione è fatta principalmente con lieviti naturali, la maturazione in botti di legno tradizionali. Il trattamento speciale del vino è evitato per quanto possibile. Il fiore all'occhiello della casa è il Riesling Uffhofener La Roche. Negli anni in cui il tempo è adatto, vengono pressati anche nobili vini dolci Prädikat e vini di ghiaccio. Si producono anche vini frizzanti e spumanti fermentati in bottiglia. La cantina è membro dell'associazione di viticoltori
Message in a Bottle.
