L'ecclesiastico Johann Rasch (1540-1612) studiò all'Università di Wittenberg. Nel 1570 divenne organista allo Schottenstift di Wien (Austria) e scrisse uno dei più antichi libri sul vino in lingua tedesca, che fu pubblicato per la prima volta nel 1580 con il titolo "Weinbuch: Von Baw, Pfleg und Brauch des Weins". In questo libro, i metodi di viticoltura del Medioevo nella vigna e nella cantina sono descritti in dettaglio.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien