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Descrizione produttore per "Weingut Knab"

La cantina si trova nel comune di Endingen (zona di Kaiserstuhl) nella regione tedesca del . È di proprietà di Thomas e Regina Rinker. Nel 1994, la cantina Knab è stata acquistata. I vigneti coprono 22 ettari di vigne nel singolo vigneto Endinger Engelsberg. Sono piantati al 95% con le varietà borgognone Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero e Auxerrois, oltre allo Chardonnay. I vigneti sono costantemente coltivati in modo naturale e rispettoso dell'ambiente. I criteri di qualità nel vigneto sono le rese ridotte e la raccolta selettiva a mano. I vini bianchi sono fermentati in vasche d'acciaio a temperatura controllata e sono conservati a lungo sulle loro fecce fino a poco prima dell'imbottigliamento. I vini rossi maturano dopo la fermentazione di mosto in grandi botti di legno o in barrique. Come esperienza speciale di Kaiserstuhl, viene offerto un tour vinologico con un'auto d'epoca Unimog attraverso i vigneti fino alla riserva naturale Amolterer Heide. C'è un video su questo su www.stern/weinschule/spätburgunder. L'arte contemporanea con numerosi quadri di Regina Rinker (pittrice) è esposta nella cantina.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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