Proprietà di Springfield

La cantina si trova sulle rive del fiume Breede nel distretto vinicolo sudafricano di Robertson (regione della Breede River Valley). Fu fondata dalla famiglia ugonotta francese Bruères (poi ribattezzata Bruwer), che immigrò nel 1688, con il nome di "Klipdrift" (in inglese "stone shifting"). Oggi è gestito in quarta generazione da Abrie Bruwer e sua sorella Jeanette. A causa delle scarse precipitazioni, l'irrigazione artificiale è necessaria, ma questo viene fatto in dosi. Si pratica una viticoltura naturale e dolce. Per esempio, le lumache sono combattute dalle anatre, si usano lieviti naturali, la vendemmia è in parte effettuata di notte e i vini sono in parte imbottigliati non filtrati e non adulterati. Le vigne coprono 160 vigneti. Molte delle viti originariamente orientate a nord-sud sono state ripiantate in direzione est-ovest per proteggerle dall'estrema luce solare. Metà dei vigneti sono piantati con uve bianche e metà con uve rosse. Questi sono Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Chenin Blanc, Colombard, Merlot, Petit Verdot, Pinot Blanc, Pinot Noir e Sauvignon Blanc. I vini premium includono il Sauvignon Blanc "Life from Stone", lo Chardonnay "Wild Yeast" fermentato con lieviti naturali e la cuvée di vini rossi "Work of Time" (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot).