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L'apporto di acqua nella giusta quantità e nel momento migliore è un prerequisito importante per la crescita delle viti ed è indispensabile per la fotosintesi. Questo avviene naturalmente attraverso le precipitazioni (pioggia); la quantità necessaria (a seconda del clima, del tipo di terreno e della varietà di uva) è solitamente compresa tra 500 e 750 millimetri all'anno. In condizioni di terreno ideali, tuttavia, possono essere tollerate anche quantità maggiori di precipitazioni. Nella regione portoghese del Vinho Verde, ad esempio, la quantità di precipitazioni è di 1.500 millimetri. Oltre alla quantità, anche la tempistica gioca un ruolo importante nel corso del ciclo vegetativo annuale.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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